Clap de fin pour 3 stages pour les professionnels de la boulangerie !
11/07/2024
DECOR ARTISTIQUE / PAIN & VIENNOISERIE / BLES ANCIENS
3
stages = 4 noms prestigieux de la boulangerie
Yohan Ferrant, formateur international, a partagé son savoir-faire autour des blés anciens. Nos stagiaires ont maîtrisé les pâtes, les fermentations et les gestes spécifiques à ces farines particulières.
Enfin, Valentin Levrard MOF, a réalisé avec ses stagiaires les recettes qu’il a présentées lors du concours MOF. Partage d’astuces, d’idées et de conseils ont rythmé ce stage autour du pain et de la viennoiserie.
Et bien entendu, le MOF à l’origine de cette École et hôte de ses stages, Christian Vabret.