Clap de fin pour 3 stages pour les professionnels de la boulangerie !

C’est avec un grand plaisir que Christian Vabret et l’équipe de l’ École Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine ont accueilli ces stages professionnels en boulangerie à Aurillac.

3 stages = 4 noms prestigieux de la boulangerie

Sébastien Chevallier - Meilleur Ouvrier de France boulanger, a animé le stage « Le décor », guidant avec brio nos stagiaires dans la réalisation de pièces artistiques à base de pâte.

Yohan Ferrant, formateur international, a partagé son savoir-faire autour des blés anciens. Nos stagiaires ont maîtrisé les pâtes, les fermentations et les gestes spécifiques à ces farines particulières.

Enfin, Valentin Levrard MOF, a réalisé avec ses stagiaires les recettes qu’il a présentées lors du concours MOF. Partage d’astuces, d’idées et de conseils ont rythmé ce stage autour du pain et de la viennoiserie.

Et bien entendu, le MOF à l’origine de cette École et hôte de ses stages, Christian Vabret.