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STAGES PROFESSIONNELS

STAGES AMATEURS

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Préparez Pâques
Lundi 25 Mars 2024
AMATEUR

Préparez Pâques <br><strong><or>Lundi 25 Mars 2024</strong></or><br>AMATEUR

Date Lundi 25 Mars 2024
Durée 08 heures de formations en 1 j
Créneau Du lundi 09h à 18h
lieu Rue Condorcet - Aurillac
Formateur Jean-François COULAUD
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Section Pâtisserie

Description

Lien programme

a télécharger

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de pâtisserie.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

Le Nid de Pâques : Biscuit au chocolat, Croustillant au praliné, crémeux au chocolat praliné, insert praliné, mousse chocolat et velours noir

Montage en chocolat

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