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EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Initiation à la boulangerie - Spécialités boulangères de Noël
Du 16 au 20 Décembre 2024
AMATEUR

Initiation à la boulangerie - Spécialités boulangères de Noël <br><strong><or>Du 16 au 20 Décembre 2024</strong></or><br>AMATEUR
  • Date Du 16 au 20 Décembre 2024
  • Durée 31 heures de formations en 5j
  • Créneau Lundi 14h au Vendredi 12h00
  • lieu 3 rue Lavoisier - Aurillac
  • Formateur Patrick BOURGADE
  • Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
  • Description Le pain, c’est tout un art mais c’est avant tout de la patience et du respect… le respect des ingrédients, le respect du procédé de fabrication, le respect des temps de repos de la pâte, voilà le secret d’un pain réussi !
  • Section Boulangerie

Description

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie artisanale.

  • Maîtriser les techniques de fabrication et de production.
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle gamme de produits
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, associations des parfums et méthode de conservation

Le Pain :

  • Pain de Tradition française
  • Pain de Campagne et sa déclinaison aux noix, noisettes et raisins.
  • Pain à la farine de meule aux graines de courge et cranberries
  • Pain à la Châtaigne
  • Pain de Seigle et sa déclinaison au citron
  • Pavé aux graines de lin
  • Pain aux figues chocolat noisettes

La Viennoiserie : 

  • Panettone
  • Stollen
  • Fouace
  • Pain d’épices
  • Pain de Mie (nature/aux graines/encre de seiche/complet)
  • Brioche (nature/capuccino chocolat au lait/chocolat noir orange)
  • Pains au chocolat bicolores
Retour

Espace Cuisine
04 71 63 81 63
La Roseraie - Château de Salles
15130 Vézac

email

Espace Pâtisserie
04 71 63 48 02
17 avenue du Garric
15000 Aurillac

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 Espace Boulangerie
04 71 63 48 02
3 rue Lavoisier
15000 Aurillac

email

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