Olivier MAGNE – Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015 , était de retour à l’Ecole Christian Vabret pour animer un stage sur le thème : PAIN AU LEVAIN & PAIN PARTY Cantalien d’origine, maintenant installé à Paris, Olivier Magne a fait ses premiers pas dans la profession en tant que formateur à l’École Christian Vabret. En tant qu’artisan et MOF Boulanger, Olivier MAGNE connait parfaitement les attentes de la clientèle. Pendant ces 3 jours de formation il a transmis aux stagiaires son savoir-faire du levain, dur et liquide, et des différentes techniques de fermentation. Au programme de ce stage : Les stagiaires se sont également initiés et/ou se sont perfectionnés à la technique du Pain Party, discipline boulangère à part entière, très présente notamment lors des concours. Olivier MAGNE, formateur et animateur du stage a exposé le travail réalisé au cours de ces trois jours de formation avec un buffet final très diversifié. Autant de produits aussi gustativement bons que beaux ! Merci à tous les stagiaires présents et à Olivier MAGNE, qui a, encore une fois, transmis son savoir-faire avec passion et enthousiasme.
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