Objectif

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de pâtisserie.

Compétences visées

- Maîtriser les techniques de fabrications et de production
- Acquérir les connaissances fondamentales de la création de tartes aux fruits et fruits secs
- Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
- Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
- Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation.

Produits à réaliser

- Tarte Bourdaloue inversée
- Tarte aux figues et aux noix

Infos pratiques

- Merci de prévoir des chaussures fermées et un pantalon pour le travail en laboratoire.

- Un tablier vous sera fourni.

- Vous emportez également vos créations.

Financement

Les stages amateurs n'étant pas diplômants, nous ne pouvons utiliser votre CPF.

Si vous souhaitez avoir des facilités pour le règlement, merci de nous contacter par e-mail ou téléphone.