Objectif

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de pâtisserie et les bases de la confection de chocolat de Pâques.

Compétences visées

• Maîtriser les techniques de fabrication et de production.
• Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle gamme de produits
• Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
• Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
• Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, associations des parfums et méthode de conservation

Produits à réaliser

Réalisation de deux bûches, une au chocolat et une aux fruits.

Décoration :
- Décors en chocolat
- Découpe de fruits
- Glaçage et flocage

Infos pratiques

• Merci de prévoir des chaussures fermées et un pantalon pour le travail en laboratoire.
• Un tablier vous sera fourni.

Financement

Les stages amateurs n'étant pas diplômants, nous ne pouvons utiliser votre CPF.

Si vous souhaitez avoir des facilités pour le règlement, merci de nous contacter par e-mail ou téléphone.