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STAGES PROFESSIONNELS

STAGES AMATEURS

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Initiation à la pâtisserie
Dessert de fête
Du 16 au 20 Décembre 2024
AMATEUR

Initiation à la pâtisserie<br>Dessert de fête<br><strong><or>Du 16 au 20 Décembre 2024</strong></or><br>AMATEUR

Date Du 16 au 20 Décembre 2024
Durée 31 heures de formations en 5 j
Créneau Lundi 14h au Vendredi 12h30
lieu Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Valéry AMELINE
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Valéry Ameline - Formateurs en pâtisserie à l'Ecole Christian Vabret - Les grands classiques de la pâtisserie française à la portée de tous !
Section Pâtisserie

Description

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Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de pâtisserie arisanale.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouvelles pâtisseries
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation.

Viennoiseries

Panettone
Couronne briochée

Gâteaux de voyage

Pain d'épices
Biscuits de Noël
Maison en pain d'épices

Petits fours frais

Carolines à base de pâtes à choux

Les biscuits

Macarons sucrés
Macarons salés

Bûches

Bûche Royal chocolat
Bûche Fruits rouges chocolat lait
Bûches roulées
Crème au beurre
Chantilly

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